Culinary Institute of America Bintang dalam Apron Hitam dan Topi Koki

Susanna Foo adalah penduduk asli Mongolia Dalam yang menghabiskan tahun-tahun formatifnya di Provinsi Shanxi, Tiongkok Utara. Ayahnya adalah seorang jenderal di tentara Chiang Kai-Shek, bertempur melawan Tentara Merah Mao Tse-Tung. Dari ayahnya itulah Susanna mendapatkan cintanya dengan makanan enak. Ayahnya pergi ke sekolah asrama eksklusif pada tahun 1920-an, dan dia sering memberi Susanna cerita-cerita tentang masakan ala kekaisaran yang indah seperti hidangan bebek dan kambing lokal.

Ibu Susanna adalah koki yang sangat baik yang membeli dan memasak hanya hasil bumi dan makanan tradisional yang paling segar. Dengan kekalahan Chiang, keluarga Susanna melarikan diri ke Taiwan, di mana ia menghabiskan masa remajanya. Dia beremigrasi ke Amerika Serikat pada tahun 1967, dan dia memperoleh gelar Master ilmu Seni di Universitas Pittsburgh. Dia pindah ke Philadelphia pada tahun 1979 di mana dia mengenakan topi koki untuk bekerja di restoran keluarga suaminya yang dilahirkan di Cina. Tak lama kemudian ia membuka restoran milik keluarga kedua di Philadelphia bernama Hu-Nan.

Susanna telah mempelajari gaya memasak Hunan dari ibu mertuanya; dan dia belajar gaya pasta Cina Utara dari sepupunya. Ketika bekerja di Hu-Nan, dia bertemu Jacob Rosenthal, pendiri Culinary Institute of America, yang mengajarinya memasak ala Perancis. Rosenthal menjadi mentornya dan Susanna mulai belajar di Culinary Institute. Susanna dan suaminya meluncurkan restoran mereka sendiri di Philadelphia pada tahun 1987 – Susanna Foo Chinese Cuisine – yang menampilkan perpaduan masakan Cina dengan Prancis. Merek dagang Susanna hanya menggunakan bahan-bahan segar dari seluruh dunia. Baru-baru ini, ia membuka restoran lain, Suilan, di Borgata Hotel and Casino di Atlantic City. Susanna telah menulis dua buku masak, Susanna Foo Chinese Cuisine: Rasa Luar Biasa dan Resep Inovatif dari Masak Cina Terbaik di Amerika Utara diterbitkan pada tahun 1995; dan Susanna Foo Inspirasi Segar: Pendekatan Baru untuk Masakan Cina diterbitkan pada tahun 2005. Di antara banyak penghargaan nya adalah tahun 1989 Penghargaan Best New Chef dari Makanan dan Anggur; Tahun 1996 James Beard Award untuk International Cookbook Terbaik; dan 1997 James Beard Award untuk Best Mid Atlantic Chef.

Anthony Bourdain adalah koki eksekutif Les Halles Brasserie di New York City; dia adalah sesuatu yang eksentrik. Dia ofensif, kasar, dan lebih suka memakai celemek hitam daripada jaket, putih kaku dan topi koki tradisional.

Namun, dia adalah juru masak dan penulis yang hebat, dan memiliki hasrat untuk makanan dari semua jenis. Semangat petualang dan menularnya telah mengumpulkan jutaan penggemar di antara gourmets di seluruh dunia. Anthony Bourdain mungkin telah mengubah lebih banyak orang menjadi makanan hebat daripada koki mewah bintang lima lainnya di dunia. Lahir di New York City pada tahun 1956, Anthony pergi ke Vassar College selama dua tahun sebelum keluar untuk menghadiri Culinary Institute of America. Setelah lulus dari Institut, dia bekerja sebagai koki di Supper Club New York, Sullivan, dan One Fifth Avenue; sebelum dia menetap sebagai chef de cuisine di Les Halles, di mana dia tetap sampai sekarang. Anthony telah menulis sejumlah buku yang mencakup tiga thriller kriminal serta biografi Typhoid Mary. Di 1999 The New Yorker majalah menerbitkan paparannya tentang restoran New York City yang berjudul "Jangan Makan Sebelum Membaca Ini." Dia memperluas artikel ini menjadi buku terlaris otobiografi yang diterbitkan pada tahun 2000 berjudul Rahasia Dapur. Keberhasilan buku ini menghasilkan tawaran dari Food Network untuk membintangi serial TV miliknya Tur Cook. Anthony berkeliling dunia dalam usahanya mencari makan malam yang sempurna. Beberapa pengalamannya yang lebih menarik termasuk makan malam dengan gangster Rusia dengan seragam khusus; memakan jantung ular yang masih berdetak; dan mengunjungi desa nelayan Prancis di mana ia pertama kali makan tiram mentah di masa kecilnya. Anthony masih menjadi koki eksekutif di Les Halles, yang sekarang merupakan rantai lima restoran. Serial televisi Travel Channel-nya Anthony Bourdain – Tidak Ada Pemesanan ditayangkan pada tahun 2005.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *